Rencontres Gourmandes
Par Christophe Kaprélian

Comme tous les secrets bien gardés, il faut aller le chercher derrière la façade de l’évidence…

En face : Colette, l’enseigne la plus connue du Paris branché. Et lui s’offre le luxe du cache-cache, il est dans votre dos et ne pousse pas les cris d’Eurydice pour que vous fassiez volte-face…L’enfer est loin, pivotez donc et franchissez le cap de cette petite cour discrète : La Corte vous y ouvre les portes de son « paradisio » gourmand !

L’ambiance, rare à Paris, d’une véritable auberge italienne. Subito presto, c’est le souvenir d’une belle adresse découverte à Lucca, près de Florence, qui s’est immédiatement imposé à ma mémoire…

Maître du logis, Enzo Barone est un « padre » napolitain, la cinquantaine bien trempée. Un tempérament flamboyant qui ignore la tiédeur et les concessions, et c’est tant mieux pour la qualité de ses produits qu’il faut lui entendre chanter !

S’il reconnaît en vous un amoureux du beau et du bon, il vous fera volontiers goûter un échantillon de ses trésors avant de vous faire les honneurs de sa table. Somptueuse Mozzarella di Buffala, qui a dit qu’il fallait être une truffe pour s’en régaler ?

Fraîcheur toute forestière de cette belle nature morte, qui retrouve bientôt tout le suc de la vie au coeur de votre assiette ! Les tagliatelles aux cèpes du « Barone » sont un délice…

Si c’est une première à La Corte, prenez le temps de consulter la carte, le paysage est vaste. Mais l’idéal est encore de prendre le chemin le plus court entre le coeur et les papilles : laissez-vous faire par le guide, le maestro Enzo saura vous proposer le nec le plus ultra de sa cuisine – c’est à vous, peut-être, de garder l’oeil sur le compteur !

Dernier avis aux amateurs : ne freinez pas à l’annonce du Tiramisu maison, recette que d’aucuns ont tendance à bâcler. Diable, ici il vous remonte en bouche, en trois saveurs bien découplées…Saviez-vous que les dames Vénitiennes stimulaient avec ce dessert l’ardeur de leurs amants ? A La Corte, le vice retrouve sa noblesse .